Ce qu'il faut manger pendant la grossesse

Manger varié et équilibré. C'est ainsi que l'on pourrait résumer la principale précaution alimentaire pendant la grossesse. Seuls les aliments pouvant transmettre des germes ou des produits toxiques pour bébé sont déconseillés. Il est important de les connaître mais aussi de prendre quelques précautions avec certains aliments autorisés. Que ce soit au restaurant ou chez des amis, on n‘hésite pas à poser des questions sur ce qu’il y a dans notre assiette, et sur le mode de cuisson utilisé.

Pourquoi faut-il bien cuire certains aliments ?

Les aliments d’origine animale, même bien conservés au réfrigérateur, peuvent contenir des bactéries comme les salmonelles ou la listéria, comme l'explique le Dr Jean-Marc Sène dans la vidéo ci-dessous, en partenariat avec l'émission Bonjour Santé sur Canal+ Afrique et avec le soutien de Sanlam. Ces infections peuvent être dangereuses pendant la grossesse. La cuisson permet de détruire ces bactéries. Il est donc recommandé de manger ces produits uniquement s’ils sont bien cuits.

Comment choisir fromages et produits laitiers ?

Pour éviter les bactéries potentiellement dangereuses, on oublie le lait cru et les fromages au lait cru surtout à pâte molle (camembert, brie…), le fromage vendu râpé. On peut choisir ce que l’on aime parmi les fromages à pâte pressée cuite comme l’emmental, le gruyère, le parmesan… à condition de ne pas manger la croûte. Les fromages fondus à tartiner peuvent aussi être consommés. La consommation de produits enrichis en phytostérols (comme la margarine "anticholestérol") est déconseillée pendant la grossesse, sauf avis médical.

Peut-on manger des œufs ?

Oui ! Seuls les œufs crus sont à éviter. Attention aux recettes en contenant, comme la mousse au chocolat ou la mayonnaise maison par exemple. Il est préférable de ne pas en prendre, surtout si elles ont été préparées à l’avance.

Quelles précautions prendre pour la viande et les charcuteries ?

Pendant toute la grossesse, les viandes doivent être consommées bien cuites pour limiter le risque de listériose et d’autres infections. Que ce soit du bœuf, de l’agneau, du veau ou de la volaille. À supprimer des menus :
- les viandes crues : filet américain, steak tartare…
- les viandes peu cuites,
- celles qui sont juste fumées ou marinées

Manger du grand gibier est aussi déconseillé parce que la viande risque de contenir des traces de plomb. Pour la charcuterie, certains produits peuvent contenir la bactérie listéria. On évite donc de consommer rillettes, pâtés, foie gras ou produits en gelée. Une consommation excessive de foie et de produits à base de foie peut entraîner une surdose de vitamine A. Par précaution, on limite autant que possible ces aliments.

Et pour les produits de la mer ?

Comme pour la viande, il ne faut pas consommer de coquillages, poissons et œufs de poisson qui seraient :
- crus : sushi, sashimi, tartare…
- juste fumés : saumon, truite, tarama
- ou marinés
Ils peuvent eux aussi contenir la bactérie qui donne la listériose. On évite également les crustacés décortiqués vendus cuits.