En Côte d'Ivoire, le manque d'hygiène favorise les intoxications alimentaires

Vomissements, diarrhées, maux de ventre... nombreux sont les symptômes d'une intoxication alimentaire. Celle-ci se produit généralement lorsque l'on intègre des aliments qui ont été contaminés par un micro-organisme pathogène. Si au moins deux personnes ayant consommé le même aliment sont victimes d'une intoxication alimentaire au même moment, on parle alors de TIAC (Toxi Infection Alimentaire Collective). 

Ces dernières années, la Côte d'Ivoire assiste à "une récurrence des épisodes de toxi-infection alimentaire collective (TIAC)". "Depuis le début de l'année 2023, 5 épisodes de TIAC ont été détectés avec 131 cas dont 32 décès soit une létalité de 24,4%", précise Charles Koffi Aka, directeur de cabinet du ministère de la Santé. 

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"L'insuffisance d'hygiène alimentaire"

Une situation qui s'expliquerait selon Koffi Aka par différents facteurs, notamment"l'insuffisance d'hygiène alimentaire dans les ménages et dans les établissements de restauration collective", et"l'utilisation abusive et anarchique des pesticides". 

En février, dans le village de Kpo-Kahankro, également proche de Bouaké, deux personnes avaient été condamnées à cinq ans de prison après une contamination au clostridium, bactérie qui avait fait 16 morts selon un bilan officiel, 21 selon les villageois. 

Comment conserver les aliments

Il est recommandé de placer les aliments au réfrigérateur, au maximum deux heures après leur préparation. Si possible dans des contenants hermétiques, comme des boites en verre par exemple. Ne consommez pas vos préparations au-delà de trois jours surtout pour les produits contenant de la crème. 

Il faut également bien penser à nettoyer son frigo régulièrement. Au minimum, une fois par mois et un nettoyage complet une fois par an. Profitez-en pour vérifier qu’il est bien réglé : la température doit être entre 0 et 4 degrés, pour stopper la multiplication des agents pathogènes. 

Variez les planchez à découper

Munissez-vous d'une planche pour les poissons crus et la viande et d'une autre pour les produits cuits et les légumes propres. Pensez aussi à régulièrement changer vos éponges et torchons, ce sont de véritables nids à bactéries.

Enfin, il est conseillé aux enfants, aux femmes enceintes, et aux personnes immunodéprimées de ne pas consommer de la viande, du poisson cru et des produits laitiers au lait cru. Pour les viandes comme le steak haché, pensez à bien les cuire pour se protéger des agents pathogènes.