Mafé : un plat équilibré pour retrouver de l'énergie
Des légumes, des légumineuses, du riz, du poulet ou une autre viande... il y a tout ce qu'il nous faut dans un mafé. Originaire du Sénégal, ce plat qui présente des avantages pour la santé séduit aujourd'hui de nombreux pays africains.
C'est l'un des plats les plus populaires en Afrique de l'Ouest ! Originaire du Mali, célèbre au Sénégal, le mafé (qu'on appelle aussi sauce d'arachide) peut se cuisiner avec de la viande, du poulet, du poisson et même de façon végétarienne. Dans la plupart des cas, il s'accompagne de riz.
Facile à cuisiner, le mafé est un bon repas équilibré. AlloDocteurs Africa vous conseille de le consommer avec du poulet sans peau, car celle-ci est trop grasse. Excellente source de phosphore, qui permet de solidifier les os et les dents, le poulet est aussi une très bonne source de protéines. Des études montrent que la consommation de ce type de viande, qui contient moins de gras saturés que le boeuf, peut même diminuer le risque de maladies cardiovasculaires.
Attention à l'arachide
L'un des principaux ingrédients du mafé est l'arachide (communément appelé cacahuète, soit le nom de sa graine). Très riche en protéines, l'arachide fait partie de la famille des légumineuses, à l'image des lentilles, des haricots niébés ou du soja. Source de fibres, de vitamines (E et B3) et de magnésium, l'arachide est aussi l'un des aliments qui pose malheureusement le plus souvent des problèmes d'allergies alimentaires.
Non identifiée, l'allergie à l'arachide peut provoquer des symptômes graves voire entrainer la mort. Très fréquente en France et aux Etats-Unis, cette allergie est méconnue et mal diagnostiquée dans notre continent. Avant de donner des aliments contenant de l'arachide à votre enfant ou nourrisson, il est recommandé de consulter un médecin.